Tarte au chèvre et poireau

Préparation :10 minutes Cuisson : 25 minutes

INGREDIENTS Pour 4 personne(s)

1 rouleau de pâte feuilletée, 1 poireau, 2 cuillère à soupe d´huile,
1 oignon émincé, 1 verre à moutarde d'eau, 3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse,
1 oeuf entier + 1 jaune, 2 fromages de chèvre (type Pélardon) moyennement affinés, 1 prise de noix de muscade,
Sel & poivre du moulin.
Ustensile:
1 moule à tarte de 24cm à fond amovible.

PREPARATION

Préchauffer le four chaud, th. 6/7 (200° C). Si four à air pulsé 190° C.
Eplucher, fendre le poireau en quatre, bien rincer entre les feuilles, couper en tronçons de 3 cm en séparant les feuilles.
Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, mettre l´huile et faire suer le poireau et l´oignon 2/3 min à couvert. Ajouter l'eau, couvrir et mijoter encore 5 min.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les œufs, le sel, la noix de muscade et le poivre.
Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Verser la préparation à la crème, égoutter et étaler le poireau.
Répartir harmonieusement (pour avoir 4 portions) les fromages de chèvre fendus en 2 dans I'épaisseur.
Enfourner sur la grille du bas et cuire 20 min.
Démouler sur un plat de service préchauffé et servir.

Cake au saumon et aux poireaux

Préparation :15 minutes Cuisson : 45 minutes

INGREDIENTS ,Pour 4 personne(s)

- 3 œufs, 150 g de farine, 1 paquet de levure chimique, 10 cl d'huile, 12,5 cl de lait, 100 g de gruyère râpé, 1 filet de saumon frais de 200 g (sans peau ni arête), 2 blancs de poireaux émincés, 1 noix de beurre demi-sel, Sel, poivre

PREPARATION

Préchauffez le four à 180° (th6) . Faites revenir les blancs de poireaux dans une poêle avec du beurre
Découper le saumon en morceaux et faites le revenir 5 minutes avec les poireaux. Salez, poivrez
Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure. Incorporez le mélange saumon/poireaux et le reste des ingredients Versez le tout dans un moule non graissé et cuire au four 45 minutes

Sauté de veau aux poireaux

INGREDIENTS,Pour 6 personne(s)

1,5 kg de poitrine de veau, 2 bottes de poireaux, 50 g de beurre, 5 cl d'huile, 15 cl de vin blanc sec, 20 cl de lait,

1/2 citron, raisins secs, bouquet garni,sel, poivre,

PREPARATION

Couper la viande en morceaux et assaisonner.

Nettoyer les poireaux et émincer les blancs.

Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte, et saisirles morceaux de viande. Bien les retourner sur toutes les faces.

Retirer ensuite la viande et mettre les blancs de poireaux. Faire revenir pendant quelques minutes.

Remettre la viande, ajouter le vin blanc, le jus de citron, le lait, les raisins et le bouquet garni.

Faire mijoter 40 minutes.

Quiche poireaux thon moutardé

Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 pâte brisée,3 poireaux calibre moyen, 1petite boite de thon, de la moutarde, 1 brique de crème fraiche semi épaisse, 3 œufs, aneth (au rayon surgelé économique et utilisable en plusieurs fois)
sel, poivre

PREPARATION

-couper les poireaux en rondelles les laver
-précuire 15 min les poireaux dans une casserole d'eau
- étaler la pâte dans un plat à quiche la piquer et la précuire 2 min au four prealablement chauffé à 180°
-retirer la pâte
-préparer une sauce moutarde dans un bol avec 2 cuillérées de moutarde fort et 2 de crème fraiche
-badigeonner le fond de tarte avec la sauce moutardée
-égoutter le thon et l'émietter sur le fond de tarte
-égoutter les poireaux
-battre les oeufs avec le reste de crème fraiche saler poivrer, ajouter une cuillère à soupe d'aneth
-répartir lespoireaux sur le thon
- arroser de la préparation aux oeufs
-mettre au four 25 min jusqu'à obtention d'une belle dorure sur le dessus
- sortir la quiche et la servir ainsi

Velouté de poireaux

Préparation :10 minutes Cuisson : 40 minutes

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 4 poireaux, 1 grosse pomme de terre, 1 oignon moyen, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1/2 l de bouillon de poule, 1/2 l de lait, sel, poivre, persil haché

PREPARATION

Nettoyer et couper en tronçons; les blancs de poireaux
Dans une casserole, faire revenir à feu doux, l'oignon + les poireaux
Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux + le bouillon , laisser mijoter à feu doux 35 minutes
Mixer le tout, ajouter le lait et mixer pour obtenir la consistance voulue
Faire chauffer la soupe, saler, poivrer
Avant de servir, parsemer chaque assiette de persil haché

recettes poireaux...

Partager cet article