Tarte au chèvre et poireau

Préparation :10 minutes Cuisson : 25 minutes

INGREDIENTS Pour 4 personne(s)

1 rouleau de pâte feuilletée, 1 poireau, 2 cuillère à soupe d´huile,
1 oignon émincé, 1 verre à moutarde d'eau, 3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse,
1 oeuf entier + 1 jaune, 2 fromages de chèvre (type Pélardon) moyennement affinés, 1 prise de noix de muscade,
Sel & poivre du moulin.
Ustensile:
1 moule à tarte de 24cm à fond amovible.

PREPARATION

Préchauffer le four chaud, th. 6/7 (200° C). Si four à air pulsé 190° C.
Eplucher, fendre le poireau en quatre, bien rincer entre les feuilles, couper en tronçons de 3 cm en séparant les feuilles.
Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, mettre l´huile et faire suer le poireau et l´oignon 2/3 min à couvert. Ajouter l'eau, couvrir et mijoter encore 5 min.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les œufs, le sel, la noix de muscade et le poivre.
Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Verser la préparation à la crème, égoutter et étaler le poireau.
Répartir harmonieusement (pour avoir 4 portions) les fromages de chèvre fendus en 2 dans I'épaisseur.
Enfourner sur la grille du bas et cuire 20 min.
Démouler sur un plat de service préchauffé et servir.

Cake au saumon et aux poireaux

Préparation :15 minutes Cuisson : 45 minutes

INGREDIENTS ,Pour 4 personne(s)

- 3 œufs, 150 g de farine, 1 paquet de levure chimique, 10 cl d'huile, 12,5 cl de lait, 100 g de gruyère râpé, 1 filet de saumon frais de 200 g (sans peau ni arête), 2 blancs de poireaux émincés, 1 noix de beurre demi-sel, Sel, poivre

PREPARATION

Préchauffez le four à 180° (th6) . Faites revenir les blancs de poireaux dans une poêle avec du beurre
Découper le saumon en morceaux et faites le revenir 5 minutes avec les poireaux. Salez, poivrez
Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure. Incorporez le mélange saumon/poireaux et le reste des ingredients Versez le tout dans un moule non graissé et cuire au four 45 minutes

Sauté de veau aux poireaux

INGREDIENTS,Pour 6 personne(s)

1,5 kg de poitrine de veau, 2 bottes de poireaux, 50 g de beurre, 5 cl d'huile, 15 cl de vin blanc sec, 20 cl de lait,

1/2 citron, raisins secs, bouquet garni,sel, poivre,

PREPARATION

Couper la viande en morceaux et assaisonner.

Nettoyer les poireaux et émincer les blancs.

Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte, et saisirles morceaux de viande. Bien les retourner sur toutes les faces.

Retirer ensuite la viande et mettre les blancs de poireaux. Faire revenir pendant quelques minutes.

Remettre la viande, ajouter le vin blanc, le jus de citron, le lait, les raisins et le bouquet garni.

Faire mijoter 40 minutes.

Quiche poireaux thon moutardé

Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 pâte brisée,3 poireaux calibre moyen, 1petite boite de thon, de la moutarde, 1 brique de crème fraiche semi épaisse, 3 œufs, aneth (au rayon surgelé économique et utilisable en plusieurs fois)
sel, poivre

PREPARATION

-couper les poireaux en rondelles les laver
-précuire 15 min les poireaux dans une casserole d'eau
- étaler la pâte dans un plat à quiche la piquer et la précuire 2 min au four prealablement chauffé à 180°
-retirer la pâte
-préparer une sauce moutarde dans un bol avec 2 cuillérées de moutarde fort et 2 de crème fraiche
-badigeonner le fond de tarte avec la sauce moutardée
-égoutter le thon et l'émietter sur le fond de tarte
-égoutter les poireaux
-battre les oeufs avec le reste de crème fraiche saler poivrer, ajouter une cuillère à soupe d'aneth
-répartir lespoireaux sur le thon
- arroser de la préparation aux oeufs
-mettre au four 25 min jusqu'à obtention d'une belle dorure sur le dessus
- sortir la quiche et la servir ainsi

Velouté de poireaux

Préparation :10 minutes Cuisson : 40 minutes

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 4 poireaux, 1 grosse pomme de terre, 1 oignon moyen, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1/2 l de bouillon de poule, 1/2 l de lait, sel, poivre, persil haché

PREPARATION

Nettoyer et couper en tronçons; les blancs de poireaux
Dans une casserole, faire revenir à feu doux, l'oignon + les poireaux
Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux + le bouillon , laisser mijoter à feu doux 35 minutes
Mixer le tout, ajouter le lait et mixer pour obtenir la consistance voulue
Faire chauffer la soupe, saler, poivrer
Avant de servir, parsemer chaque assiette de persil haché

Bienvenue sur notre blog.
Voici les acteurs de cette petite famille :
Sébastien Bruand, s'occupe du maraichage bio et du paysagisme principalement et accessoirement fait des entrainements de tennis de table et des animations scientifiques.
Daphné Sorlut, occupe son temps avec le maraichage bio et des animations d'éducation à l'environnement.
Louan Bruand, fait des trous dans la terre et surtout est passionné par ses doudous, les nouveaux jouets et les copains de la crèche.
Nous nous sommes installés en maraichage bio depuis le printemps 2009. Notre exploitation est situé à Saint Sulpice de Cognac. Nous distribuons nos légumes sous forme de paniers à la semaine.
Les légumes sont de saisons et certifiés bio par l'organisme écocert.
Nous avons 3 formules de paniers :
    -  6 € (pour une personne)
    - 11 € (pour 2,3 personnes)
    - 15 € (pour 3,4 personnes)
Bien sûr cela dépend de la consommation de légumes de chacun.

Vous pouvez nous contactez au 06 78 00 61 62 ou par mail : dadaph@club-internet.fr

Vous pouvez nous joindre :
par téléphone au 06 78 00 61 62
par mail : dadaph@club-internet.fr

merci d'avance de votre intérêt.

Tout est histoire de point de vue…

L’environnement, la nature sont vitaux pour qu’il y ai de la vie. C’est un fait.

L’homme avec l’envie de conquérir toujours plus d’espace, d’argent, de produire plus… en a oublié ses origines et ses besoins vitaux qui ne sont pas de produire le plus de voitures et de gagner le plus d’argent, mais bien de manger, boire, dormir et pour moi se faire plaisir. Je ne veux pas révolutionner le monde, mais lui donner d’autres priorités qui me semblent plus nobles et essentielles pour le bien vivre de tous et donc le bien être de la Terre.

L’éducation à l’environnement nous permet de découvrir qui nous sommes réellement, ce qu’il y a autour de nous, les interactions infinies, d’autres modes de vie afin que l’être humain puisse vivre plus longtemps sur cette Terre avec la faune et la flore déjà existante.

L’Education à l’Environnement est essentielle pour changer nos modes de vie, notre vision des choses et tout simplement pour notre avenir.

Les valeurs de solidarité, de construction, de créativité que l’Education à l’Environnement véhicule, sans esprit de compétition malsain, deviennent contagieuses. Car je reste persuadée que nous choisissons où nous mettons notre énergie, soit dans de la destruction, du négatif, soit dans de la création donc du positif.

Tout ceci suppose une condition : que ces valeurs soient amenées dans l’éducation de l’enfant, l’adolescent, le jeune adulte , car c’est eux qui feront évoluer le monde.

…et de façon d’agir.

Les démarches d’animation utilisées permettront toujours de développer et favoriser l’échange, le débat, l’autonomie, la prise d’initiative et bien sûr le plaisir des participants. Nous essayons toujours de varier les approches et méthodes pédagogiques suivant le temps, le nombre, l’âge des participants comme par exemple : le photo langage, le débat, une ballade, une expérience, une observation…

Exemples d’animations, de thèmes

Le développement durable et notre avenir 

Land Art (création avec la nature) 

La nature en ligne... (écriture sur la nature) 

La plante vivante…elle bouge ! (expérience sur le monde végétal) 

Et la lune racontait aux étoiles… (observation du ciel, découverte astronomie)  

Chantiers jeunes (création d’un potager, d’un espace vert…) 

Construction d’une station météo

Séance de jardinage à thème suivant la saison et le travail à faire

Visite de notre exploitation de maraîchage biologique

Course d’orientation sur un thème donné ou libre (avec lecture d’une carte)

Grand jeu sur les petites bêtes du potager

Fresque géante avec les éléments de la nature

Création d’un mini village avec les éléments de la nature